奶茶咖啡双向“互卷”?喜茶开放加盟加入下沉市场大混战2022年11月10日

“集中资源到喜茶是好事。喜小茶最开始的作用主要是市场的孵化,即看看中低端市场的反应,事实证明低端市场空间也是巨

随着喜茶价格向下调整,纪要显示,2020年至2021年,喜茶明显感受到营收压力。喜茶朝阳大悦城000031)的前厅流水线 图片来源:每经记者 王紫薇 摄喜茶方面确认此消息属实。喜小茶已经完成其历史使命。对于关闭原因,喜小茶是喜茶在产品和价格带等方面做出的新的探索和努力,喜茶方面表示,喜茶的营业额也开始下降。喜茶营业额以2019下半年为拐点开始下滑,2022年开始?

凌雁咨询首席咨询师林岳告诉记者:“喜小茶的关店是必然结果,因为喜茶降价和产品定位下沉之后,已经和喜小茶有重叠,而且此前还有人质疑喜小茶是不是山寨品牌。多品牌战略不是很好实施。”

于是喜小茶被提上日程。在品牌定位上,喜小茶主要希望笼络喜茶高端消费群体之外的市场空白,产品单价均在20元之下;在原材料上,喜小茶主打“真奶无奶精,真果无添加”,品类涵盖鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类;在门店选址上,喜小茶与喜茶有所区隔,选址通常不在城市核心商圈。

原本喜小茶预期以喜茶的背书与自身能力实现快速扩张,但其盈利能力未达预期。同时期,喜茶的营收也开始出现压力。

喜小茶开始在广东省内开始试点扩张。根据喜小茶发布的2021年《喜小茶一周年小报告》,开业一年后,其在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市落成22家门店,全年共卖出超280万杯饮品,平均每家店每个月卖出1万多杯。

二是,喜茶品牌调性与消费者喜爱程度均很好,2018年销售额16亿,但在整个国内自制饮料(不含瓶装)市场占比仅3%,占比过少。

11月3日喜茶方面回应市场近期传言表示,确实在开放加盟:“喜茶确实正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。”

一是国内内饮品行业消费群体更多为中低端价格带集中,书亦烧仙草、茶百道、古茗、七分甜以及沪上阿姨门店均为1000+家,而当时定位在一二线城市的喜茶与奈雪的门店体量太小。

无论是瑞幸还是蜜雪冰城,加盟制是其抢占市场份额和盈利的利器。而下沉市场也成了盘踞一线城市咖啡奶茶品牌们的下一目标。

根据喜茶提供的数据,2022年6月,喜茶菜单上19元以下产品已经占到了八成。

喜茶方面表示,目前内部已建立起“业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程”,其中包括:事业合伙人需要在门店工作超过3个月,具备产品制作、门店运营等综合能力和高度的责任心、认同企业文化等。

除了喜茶之外,星巴克也公布了2025目标,并提出2025进入中国300城市,开店9000家;今年10月面世的库迪咖啡喊出3年万店的目标,业内人士也分析“想要实现,必须下沉”。

其实对于一二线城市之外的市场,喜茶早在2020年就有所动作。2020年4月,喜茶开拓的子品牌“喜小茶”正式营业,定价区间为6-15元,集中在三四线城市。但近日喜小茶被传已暂停服务。

2022年1月与2月喜茶的营业额比2021年同期下降2%-3%;客单价下降10%,2022年1月与2月喜茶每月营收5.5亿元(剔除税收),相比2020年与2021年,营收同比下降10%。

据久谦中台专家纪要,喜茶内部从2018年开始准备喜小茶项目,2019年开始新增喜小茶品牌。原因有二:

奶茶咖啡双向“互卷”?喜茶开放加盟加入下沉市场大混战2022年11月10日

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